Knusprige Kruste, weiches Inneres – und das mit deutlich weniger Kohlenhydraten: Low-Carb-Brote und -Brötchen finden zunehmend ihren Platz in Bäckereien und Supermarktregalen. Was früher als Verzicht galt, wird heute durch neue Rezepturen und Zutaten möglich. Anstelle von klassischem Mehl und Hefe kommen Eier, Nüsse, Samen…