Rezepttipp: Kokoswürfel a la Yvonne: Formidable!

Wer liebt nicht den Geschmack von Kokosnuss? Er erinnert uns an Urlaub, Sommer, schöne Stunden. Und er zaubert uns immer ein wenig Sonnenschein und gute Laune auf den Teller. Herrlich!

Ich habe für dich ein Rezept für leckere Kokoswürfel. Zum dahinschmelzen …

Als erstes den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze). Danach die rechteckige Backform mit Backpapier auslegen.

♥ Mein Tipp: Fette die Ränder nicht ein. Der Teig würde sich sonst zusammenziehen und nicht gerade nach oben backen.

Für 16 Kokoswürfel benötigst du folgende Zutaten

4 Eier
100 g Zucker
1 EL Vanillezucker
60 g Mehl
40 g Speisestärke
1 TL Backpulver
400 g weiße Kuvertüre
180 ml Sahne
350 g Kokosraspel

Leckerer Kokoswürfelkuchen! — Seufz!
Bild: www.PlusPerfekt.de

Dann kann es schon losgehen!

Die Eier in einer Rührschüssel ca. 5 Minuten aufschlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse cremig und glänzend ist. Mehl, Stärke und Backpulver über die Masse sieben. Mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Dann den Teig in der Form glatt streichen und ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Kurz abkühlen lassen. Auf ein Gitter stürzen. Das Backpapier am besten mit kaltem Wasser bestreichen und abziehen. Anschließend den Kuchen komplett auskühlen lassen.

Und jetzt folgt die Krönung!
Röste die Kokosraspel goldbraun und lass sie auskühlen. Währenddessen die Kuvertüre grob hacken.

♥ Mein Tipp: Ich habe die Kuvertüre mit der Küchenmaschine zerkleinert – das spart Zeit, Kraft und schont die Fingernägel.

Dann die Kuvertüre zusammen mit der Sahne über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und wieder etwas abkühlen lassen.

Jetzt kannst du den Kuchen in 16 gleich große Kokoswürfel schneiden. Würfel für Würfel in die Schokoladenglasur eintauchen. Von allen Seiten in den Kokosflocken wälzen. Auf einem Gitter trocknen lassen. Ich habe für diese Arbeiten zwei große Gabeln genommen – das klappt ganz wunderbar!

Jetzt ein wenig gedulden. Die Kokoswürfel müssen nochmals ruhen, damit die Glasur in den Teig einziehen kann und die Kokosraspel fest am Würfel kleben bleiben.